多糖是由糖苷鍵結(jié)合的糖鏈，至少要超過(guò)10個(gè)的單糖組成的聚合糖高分子碳水化合物，其功能及應(yīng)用價(jià)值是比較廣泛的，因此很多食物科學(xué)人員也會(huì)對(duì)多糖進(jìn)行研究，下面學(xué)術(shù)顧問(wèn)也分享了多糖論文文獻(xiàn)摘選，作者可以作為參考：

　　文獻(xiàn)一、基于中藥、菌菇及茶多糖的研究進(jìn)展

　　摘要 目前多糖應(yīng)用廣泛且具有多重功效如抗腫瘤、降血糖、抑菌、抗氧化性等,是當(dāng)前的研究熱點(diǎn)之一。該研究主要從中藥多糖、菌菇多糖及茶多糖3個(gè)方面對(duì)其多糖的提取工藝、組成成分及抗氧化性進(jìn)行了綜述,以期為多糖的功效機(jī)制以及多糖功能性食品的研究與開發(fā)等提供參考依據(jù)。

　　關(guān)鍵詞中藥多糖 菌菇多糖 茶多糖 組成成分 抗氧化性

　　文獻(xiàn)二、天然多糖對(duì)煙草保潤(rùn)效果的影響及動(dòng)力學(xué)研究

　　摘要 以添加蒸餾水和丙二醇的煙絲為對(duì)照,比較具有代表性的微生物多糖和海藻多糖在煙絲中的熱力學(xué)保潤(rùn)效果,并選取3種常見的煙絲動(dòng)力學(xué)模型對(duì)煙絲的吸濕和解吸過(guò)程進(jìn)行擬合。結(jié)果表明,海帶多糖及螺旋藻多糖的保潤(rùn)效果優(yōu)于丙二醇;Page模型擬合效果最好。根據(jù)保潤(rùn)指數(shù)綜合考慮熱力學(xué)與動(dòng)力學(xué)因素,螺旋藻多糖、海帶多糖和猴頭菇多糖具有較優(yōu)的保潤(rùn)效果。低場(chǎng)核磁表明,與添加蒸餾水和丙二醇的煙絲相比,添加3種較優(yōu)保潤(rùn)劑的煙絲化學(xué)結(jié)合水含量大幅增加,煙絲中的水分更不易失去。

　　關(guān)鍵詞天然多糖 螺旋藻多糖 海帶多糖 猴頭菇多糖 保潤(rùn)性能 低場(chǎng)核磁

　　文獻(xiàn)三、靈芝多糖和豬苓多糖及其復(fù)方的免疫調(diào)節(jié)作用研究進(jìn)展

　　摘要 多糖是由多個(gè)單糖聚合而成的一類天然高分子物質(zhì),食用菌多糖是多糖家族中的一員,作為天然化合物,食用菌多糖在食品、藥品和保健品研發(fā)中具有良好的發(fā)展前景。靈芝和豬苓均是珍貴的食藥用菌,有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。兩者均有廣泛的藥理作用,如抗腫瘤、免疫調(diào)節(jié)、抗氧化等。靈芝和豬苓中含有多種活性成分,其中,多糖主要發(fā)揮免疫調(diào)節(jié)的作用,能夠作用于多種免疫細(xì)胞,調(diào)節(jié)機(jī)體的免疫功能。據(jù)報(bào)道,靈芝多糖和豬苓多糖組成的復(fù)合制劑能增強(qiáng)小鼠先天性免疫功能。本文將對(duì)多糖的性質(zhì)進(jìn)行簡(jiǎn)要介紹,總結(jié)概括靈芝多糖和豬苓多糖的免疫調(diào)節(jié)功能及作用機(jī)制,為靈芝多糖和豬苓多糖在免疫功能調(diào)節(jié)方面的研發(fā)和應(yīng)用提供指導(dǎo)。

　　關(guān)鍵詞靈芝多糖 豬苓多糖 免疫調(diào)節(jié)

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