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北方地區(qū)菜用嫩姜生產(chǎn)技術(shù)

時間: 分類:農(nóng)業(yè)論文 次數(shù):

摘要:菜用嫩姜,又名菜姜,即剛長成成姜時就采收的生姜,我國北方生姜多以傳統(tǒng)的栽培模式為主,造成了生姜供應市場的時間集中、用途單一、種植效益低且不穩(wěn)定。利用日光溫室、配套設(shè)施實現(xiàn)菜用型嫩姜春、秋兩季高效生產(chǎn),可以填補春冬季嫩姜市場的空白,保

  摘要:菜用嫩姜,又名菜姜,即剛長成成姜時就采收的生姜,我國北方生姜多以傳統(tǒng)的栽培模式為主,造成了生姜供應市場的時間集中、用途單一、種植效益低且不穩(wěn)定‍‌‍‍‌‍‌‍‍‍‌‍‍‌‍‍‍‌‍‍‌‍‍‍‌‍‍‍‍‌‍‌‍‌‍‌‍‍‌‍‍‍‍‍‍‍‍‍‌‍‍‌‍‍‌‍‌‍‌‍。利用日光溫室、配套設(shè)施實現(xiàn)菜用型嫩姜春、秋兩季高效生產(chǎn),可以填補春冬季嫩姜市場的空白,保障和實現(xiàn)北方地區(qū)生姜的高效生產(chǎn)‍‌‍‍‌‍‌‍‍‍‌‍‍‌‍‍‍‌‍‍‌‍‍‍‌‍‍‍‍‌‍‌‍‌‍‌‍‍‌‍‍‍‍‍‍‍‍‍‌‍‍‌‍‍‌‍‌‍‌‍。本文介紹了春季和秋季種植菜用嫩姜的關(guān)鍵技術(shù),以期指導北方地區(qū)生姜生產(chǎn)‍‌‍‍‌‍‌‍‍‍‌‍‍‌‍‍‍‌‍‍‌‍‍‍‌‍‍‍‍‌‍‌‍‌‍‌‍‍‌‍‍‍‍‍‍‍‍‍‌‍‍‌‍‍‌‍‌‍‌‍。

  關(guān)鍵詞:北方地區(qū);嫩姜;一年兩季;配套設(shè)施;關(guān)鍵參數(shù)

北方果蔬

  按照采收時發(fā)育程度的不同,姜分兩類,嫩姜和老姜。嫩姜一般指新鮮帶有嫩芽的姜,姜塊嫩,水分多、纖維少,顏色偏白、表皮光滑,辛辣味淡薄。老姜外表呈土黃色,表皮比嫩姜粗糙,且有紋路,味道辛辣。嫩姜莖皮嫩薄、表皮白凈、質(zhì)地幼嫩多汁。嫩姜也稱為菜姜,剛長成成姜時就采收,主要產(chǎn)在春季和夏初。嫩姜的抗寒效果較差,多用在開胃、去腥提味,凡要連姜一起吃或要利用姜汁入菜的料理,搭配嫩姜效果更佳。嫩姜表皮薄,吃起來纖維質(zhì)較少、口感較脆,把表皮刷洗干凈后,連皮一起切絲、入菜,生吃也可以。嫩姜很適合做姜泥進行調(diào)味,或是制成腌生姜食用。近年來,菜用嫩姜生產(chǎn)周期短,每667m2種植效益穩(wěn)定在2萬~3萬元,是比較高效的種植作物,受到種植戶青睞。

  當前,我國北方生姜以傳統(tǒng)的栽培模式為主,產(chǎn)品形式以單季種植、統(tǒng)一收獲為目標,造成了產(chǎn)品供應市場時間集中、用途單一、種植效益低且不穩(wěn)定的現(xiàn)象。而錯季上市的菜用嫩姜市場供應短缺、價格高、效益好且穩(wěn)定,本文總結(jié)了春秋兩季嫩姜栽培技術(shù),以期供應不同季節(jié)嫩姜產(chǎn)品,拓寬生姜產(chǎn)品的市場,既能滿足市場需求,又能提高生姜的種植效益[1-2]。

  1配套設(shè)施及品種選擇

  1.1配套設(shè)施

  春、秋季兩季嫩姜栽培多采用日光溫室。配套保溫設(shè)施有地膜、內(nèi)外雙層棚膜、保溫棉被以及鍋爐加溫地熱管等。

  配套水肥設(shè)施通過在棚內(nèi)鋼梁平架兩根平行噴灌管,棚內(nèi)配套蓄水池、水泵及滴灌施肥系統(tǒng)來滿足。鋪設(shè)加溫暖管主要用于春季嫩姜提早栽培的苗期提溫及秋季嫩姜春節(jié)供應。開好溝后,在溝底中心加一層1cm厚、40cm寬的泡沫保溫薄板,在每溝的正中間加一根規(guī)格φ25mm×2.0m的交聯(lián)聚乙烯地暖管,將地暖管全部埋土蓋嚴。在溫室外棚頂上40cm處架設(shè)鋼絲支撐的可控遮陰網(wǎng),能夠控制光照。

  1.2品種及種子合適世代的選擇

  1.2.1品種選擇

  北方地區(qū)菜用嫩姜品種有萊引1號、萊蕪大姜等。萊引1號為多苗型小姜品種,具備色澤光亮、姜絲纖細量少、風味清香、辣味小,適合嫩姜生產(chǎn);萊蕪大姜是稀苗型品種,生產(chǎn)出的嫩姜色澤黃白溫潤、風味清香、辣味適中,深受市場歡迎。

  1.2.2最佳種子世代

  用脫毒生產(chǎn)種一代為最佳世代,該世代種子具備不攜帶病蟲害、出芽早、出苗整齊一致、抗病性強、分支多、產(chǎn)量高的特點,這些特點利于菜用產(chǎn)品的提早上市,特別適合嫩姜的高效生產(chǎn)。

  2春季嫩姜栽培關(guān)鍵技術(shù)

  2.1催芽時間

  北方地區(qū)催芽選擇在種姜前一年的12月下旬~次年1月上旬。栽植時間根據(jù)設(shè)施內(nèi)溫度(棚內(nèi)溫度保持最低氣溫高于10℃,地溫可恒定于16℃以上)及上市時間需求,選擇在1月中旬~2月上旬。

  2.2培育壯芽關(guān)鍵技術(shù)及參數(shù)

  培育壯芽的必要步驟為曬姜困姜、選種大小、浸種及催芽四個環(huán)節(jié)。

  2.2.1曬姜困姜

  春季嫩姜栽培炕姜時氣溫低,需選擇合適的天氣,在大棚內(nèi)進行姜種晾曬1~2d,棚溫保持15℃以上[3],切忌讓姜種受低溫冷害。然后將其置于室內(nèi),姜堆上覆蓋草簾,堆放2d進行困姜。經(jīng)2次曬姜困姜,便開始催芽。

  2.2.2選種大小

  嫩姜栽培時間短,前期苗長勢的營養(yǎng)主要依靠母姜,因此對母姜種的大小要求較高,適合的姜種大小應在80~150g。

  2.2.3姜種噴藥

  大面積生產(chǎn)嫩姜,因為種大且栽植密度高而用姜種量大,浸泡姜種殺菌法要求容器大,易交叉污染,因此易選用雙面噴淋藥劑法。將選好、曬好的姜種單擺在干凈的溫室內(nèi),用烯酰錳鋅+阿維菌素+硫酸銅鈣混合液配成合適濃度,用噴霧器噴淋每個母姜塊到可滴水,等正面干燥后,將姜塊翻曬,再噴淋另一面到姜塊滴水,晾干趁高溫收起,準備催芽。

  2.2.4溫差催芽

  室內(nèi)燒姜炕催芽或空調(diào)催芽,一定保證晝夜溫差8~10℃,白天先高溫30℃、中期25℃、后期28℃左右的變溫處理,完全恒溫催化的姜芽抗性和適應性差且苗弱。在冬暖溫室的一角催芽,姜堆要離開地面一定高度,并且保證姜堆中間可通風換氣,以保證姜塊不同部位的溫度均勻。

  2.3整地

  2.3.1土壤選擇

  姜田應選擇土層深厚、有機質(zhì)豐富、保水保肥、能灌能排的微酸性無病肥沃壤土[4-5]。耕地前施入農(nóng)家肥,一般每667m2施優(yōu)質(zhì)腐熟雞糞5~8m3、過磷酸鈣50kg,然后將地耙細整平。

  2.3.2雙行種植方式及密度

  為保證光照溫度均勻且利于管理,在整平耙細的設(shè)施地塊上按與通風口垂直的方向開溝。

  嫩姜栽培生長周期短,單株分支數(shù)少,需提高種植密度以提高產(chǎn)量及效益。設(shè)置溝距80cm,溝底寬40cm,溝深30cm左右。按照株距15cm交錯平播種植法,貼溝底雙側(cè)雙行種植,幼芽方向保持一致,姜塊方向與溝同向,種植密度為10000株/667m2,用種量1000~1200kg/667m2左右,覆土厚度為4~5cm[6]。

  2.3.3澆封凍水

  種植前,為保證幼芽順利出土,必須在播前提早封棚半個月以上,保證棚溫、提高地溫;將棚內(nèi)蓄水池提前3~5d放滿水以保證水溫;下種前,用池內(nèi)水澆透底水,并封好大棚以提高地溫,3~5h底水滲下后播種。

  2.4播種

  種姜催芽、出芽后種植前進行最后一次塊選和芽選,以便獲得無病姜種及壯芽[7]。試驗證明,姜塊大小以100~150g為宜,合適的塊莖大小可為苗期提供充足的養(yǎng)分,保證后期長勢及產(chǎn)量。

  2.5提溫保溫

  春季嫩姜種植出苗前的關(guān)鍵措施是提溫,以地溫平均穩(wěn)定在20℃以上為佳。種植前要提前覆蓋好大棚內(nèi)外雙膜及棉被,種完后立即蓋地膜,然后插蓋內(nèi)小弓棚及弓棚膜。

  1月上中旬種植帶弓膜和棉被的大棚,要注意晴天上午盡早去被曬棚,下午盡快蓋被保溫,陰天更要注意早蓋棉被保溫。

  2.6去膜通風

  春季嫩姜種植25d左右開始逐步出芽,出芽后遇強光高溫時注意地膜通風,當出芽率達70%時揭去地膜。

  2.7遮陰

  春季嫩姜栽培前期管理以增加光照、提高氣溫和地溫為主。隨著出苗及氣溫的升高,后期4~5月份要對姜棚進行遮陰,以保證設(shè)施內(nèi)小氣候適宜嫩姜的生長。選用遮陰強度40%的高架遮陰方式,遮陰網(wǎng)高于棚膜一定的距離,嫩姜收獲時分支大都不超過9個分支,遮陰需持續(xù)到收獲期‍‌‍‍‌‍‌‍‍‍‌‍‍‌‍‍‍‌‍‍‌‍‍‍‌‍‍‍‍‌‍‌‍‌‍‌‍‍‌‍‍‍‍‍‍‍‍‍‌‍‍‌‍‍‌‍‌‍‌‍。

  2.8中耕除草

  根據(jù)土壤質(zhì)地適時進行中耕除草,一般在出苗以后結(jié)合澆水進行淺中耕1~2次,達到提高地溫、保持土壤疏松透氣的目的[8]。中耕不宜過深,一般以10cm左右較為適宜,并應注意防止傷根傷苗。

  2.9水肥灌溉

  根據(jù)生姜的肥水需求原理合理灌溉。

  2.9.1播前水肥管理

  必須澆透底水后播種,覆膜地膜提溫以保證生姜順利出苗。此期溫度低、棚密閉、蒸發(fā)量少,只要能保證土壤濕潤期間基本不需要再澆水;如果土壤含水量低于70%且土墑情稍差,可滴灌澆一次小水,結(jié)合澆水施氨基酸有機肥料,促進生根,增強抗性[9]。

  2.9.2幼苗生長后期

  在幼苗生長后期,適當增加澆水次數(shù)與澆水量,經(jīng)常保持土壤相對含水量在70%左右,結(jié)合每次滴灌澆水,少量施入平衡肥、中微量元素肥和微生物菌肥。

  2.9.3旺盛生長期

  旺盛生長時期棚內(nèi)氣溫高、空氣濕度小,盡量下午4~5點后大水噴淋澆透水,一般每隔3~4d噴淋澆一次透水,保持土壤相對含水量在75%~80%,促進嫩姜迅速形成。此時施肥結(jié)合滴灌澆水施平衡肥、高鉀肥(N:P2O5:K2O比例為4:1:5)交替使用。

  2.10培土

  生姜根莖生長要求黑暗和潮濕的環(huán)境,嫩姜生長期需根據(jù)生長情況進行2~3次培土,培土原則是保證根莖始終不裸露,保持根莖以上每次覆土5cm。

  2.11嫩姜收獲

  優(yōu)質(zhì)嫩姜需具有色澤光亮白嫩、姜絲纖細且含量低、姜塊纖長、肉質(zhì)新鮮爽脆、含姜特異清香及微辣的特性。春季嫩姜根據(jù)市場需求和效益最大化原則收獲,5月上中旬時姜塊組織鮮嫩、纖維形成少、辛辣味淡,適合菜用。可挑選壯株提前逐批收獲上市,可使后期密苗見光通風,收獲期可持續(xù)于5~6月。

  3秋季嫩姜栽培關(guān)鍵技術(shù)

  3.1秋季嫩姜栽培條件

  秋季嫩姜栽培,主要供給元旦及春節(jié),只有高保溫的日光溫室可達到溫度條件,根據(jù)上市時間不同而配套不同保溫設(shè)施,其余設(shè)施配備同春季。秋季嫩姜栽培關(guān)鍵環(huán)節(jié)是后期根莖形成期的保溫措施,棚內(nèi)地溫、氣溫均需高于20℃。

  3.2秋季嫩姜栽培關(guān)鍵技術(shù)及參數(shù)

  春、秋季嫩姜栽培管理原理相同,只是氣溫變化趨勢相反,技術(shù)參數(shù)不變而環(huán)境控制的具體措施不同。秋季施肥管理同春季一致,以下是對兩個季節(jié)不同管理要點的說明。

  3.2.1培育壯芽

  根據(jù)嫩姜供應市場的月份,催芽時間選擇在7月中下旬。根據(jù)棚內(nèi)溫度變化,計算有效積溫,決定種植時間[10]。其中供給12月嫩姜生產(chǎn)種植時間為8月10日左右。供給1~2月嫩姜生產(chǎn)種植時間為8月20~30日。

  7月份光照強,溫度高,催芽前曬姜注意不要強光暴曬,注意地表溫度不超35℃,以防姜芽受燙傷。關(guān)鍵要在冷涼的暗光環(huán)境下催芽,溫度控制在30℃以下以防出芽細弱,且務必保持晝夜溫差為8~10℃。

  3.2.2播前準備

  嫩姜一般在設(shè)施大棚內(nèi)多季、連作栽培,因此務必保證土壤無病蟲害傳播。春茬嫩姜收獲后,在6月底7月初高溫強光照季節(jié),對棚內(nèi)土壤進行深耕、耙細,保證溫室薄膜充分透光,將溫室薄膜蓋嚴保溫40d左右。悶棚完成后通風,噴淋土壤濕潤,撒施益生菌,保持棚溫30℃左右,讓有益菌群活化土壤,改善土壤的菌群結(jié)構(gòu)。

  3.2.3種植期管理

  (1)前期通風、遮陰以降溫

  秋季嫩姜前期管理以控制光照、降低溫度、保持空氣濕度為主,種植前進行遮陰,60%遮陰網(wǎng)高架遮陰到9月中旬為止,此時保持棚內(nèi)最大光照不超過20000lux[11-12]。秋季嫩姜種植12d左右開始出苗,秋季管理關(guān)鍵是降溫通風,同時還需要保持足夠的空氣濕度。此季嫩姜栽培前期主要選擇噴淋澆水方式,日落后噴透大水保濕,白天關(guān)鍵是通風降溫。11月中下旬后主要以滴灌澆水為主,降低空氣濕度、減少通風以保持溫度。

  (2)后期提溫保溫

  秋季嫩姜種植后期關(guān)鍵要提溫,根莖膨大期溫度高低決定了嫩姜的產(chǎn)量和質(zhì)量,溫度過低則姜辣素、纖維素含量提高。10月上旬完成棚內(nèi)弓棚膜覆蓋或者做好雙膜內(nèi)膜覆蓋。

  11月上旬開始根據(jù)天氣變化,晴天上午盡早去被曬棚,下午盡快蓋被保溫,陰天更要注意早蓋內(nèi)外棉被保溫,減少通風。

  3.2.4嫩姜收獲時間

  秋季嫩姜根莖形成期溫度低,收獲時間相對較長,最早120d左右開始收獲上市,根莖形成期平均氣溫保持在20℃以上,否則根莖纖維素及姜辣素含量將迅速增加而失去嫩姜品質(zhì)。

  參考文獻:

  [1]林健.早春生姜半促成高效栽培技術(shù)[J].上海蔬菜,2019(1):21-22.

  [2]游寶杰,曹忠杰,周秀風,等.“雙季生姜”高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].山東農(nóng)業(yè)科學,2012,44(7):128-130.

  [3]肖偉東,邱瑞枝,扶京龍,等.贛南大棚生姜早熟種植模式分析[J].中國果菜,2018,38(2):67-69.

  [4]王洪浪,朱業(yè)斌,辛洪偉,等.生姜露地綠色高效栽培技術(shù)探討[J].現(xiàn)代園藝,2019(9):70-71.

  農(nóng)業(yè)方向論文投稿刊物:《中國果菜》雜志是由中華全國供銷合作總社主管,山東省供銷合作聯(lián)合社和全國總社濟南果品研究院共同主辦,全方位面向全國果菜大行業(yè)、大流通、大市場,產(chǎn)銷企業(yè)、果農(nóng)菜農(nóng)、科研教學單位的國內(nèi)外公開發(fā)行的國家級綜合科技期刊

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