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食品科學期刊介紹與投稿須知

時間: 分類:農業期刊 次數:

食品科學

《食品科學》

北大核心
期刊周期:半月刊
期刊級別:北大核心
國際刊號:1002-6630
國內刊號:11-2206/TS
主管單位:中國商業聯合會
主辦單位:北京市食品研究所

食品科學簡介

  本刊作為中央級專業刊物,面向食品行業科研人員、企業工程技術人員和生產管理人員,全面集中地反映了我國食品科學各專業領域的科研與實踐活動。

食品科學期刊宗旨

  客觀地展示了國內外食品行業的學術現狀,代表了我國食品科技發展的整體水平,成為國內食品工程技術人員發表最新科研成果的聚集地和國內外食品科技信息的聚焦點,其專業文獻的紀錄意義體現了食品行業一流科技期刊的標志作用,因而受到國內外同行的推崇,成為科技引文的著名引擎庫和論文統計源期刊,被引用率在業內同類期刊中居前列。

食品科學欄目

  基礎研究、工藝技術、生物工程 、分析檢測、營養衛生、包裝貯運

食品科學目錄

  食品科學202415期目錄

  基于區塊鏈和聯邦學習的食品全程全息風險信息可信共享模式

  不同因素對咸鴨蛋“黑黃”產生的影響

  基于網絡藥理學和實驗驗證探討芝麻林素抗肝細胞癌作用及其機制

  不同親水膠體對擠壓重組米理化性質、食用品質和消化性的影響

  高鹽氧化體系對牦牛肉肌纖維蛋白理化特性及結構的影響

  寒地桑葉多糖化學組成及其生物活性分析

  不同熱殺菌條件對羊乳乳清蛋白和酪蛋白結構與功能特性的影響

  酵母菌與乳酸菌協同發酵對玉米面糊理化性質及其發糕品質的影響

  食鹽添加量對蝦醬理化性質和細菌多樣性的影響

  非釀酒酵母篩選及協同發酵對醪糟揮發性風味影響

  動物雙歧桿菌乳亞種XLTG11對免疫抑制小鼠免疫功能及腸道菌群的影響

  植物乳桿菌CCFM8661對重金屬鉛的生物減除作用

  南極磷蝦磷脂體外抗氧化活性評價及對秀麗隱桿線蟲抗衰老作用

  LGG@LPM微球的制備及其對潰瘍性結腸炎小鼠的防治作用

  泰和烏雞蛋營養價值和小分子代謝物成分的綜合分析

  荷葉粉對豬肉糜脯風味的影響

  清香型鐵觀音香氣與滋味的化學品質解析

  基于TiO2/KCC-1固相萃取的親水作用超高效液

  不同pH值條件下超聲波輔助水浴提取對魚鱗明膠凝膠特性、流變特性和結構特性的影響

  感應電場對普魯蘭酶解玉米淀粉結構性能和體外消化的影響

  轉錄因子CcbHLH107調控蜜橘果實轉色的功能分析

  B細胞淋巴瘤2對宰后秦川牛肉細胞凋亡及保水性的調控作用

  牛肉宰后成熟過程中細胞自噬的變化分析

  水楊酸調控活性氧穩態維持馬鈴薯愈傷早期的細胞膜完整性

  包裝飲用水中痕量銅綠假單胞菌核酸試紙條快速、可視化檢測分析

  陽山水蜜桃非靶標代謝組學特征

  脂肪模擬物及其在食品中的應用研究進展

  食品危害因子檢測與安全風險預測研究進展

  蜂蜜真實性鑒別技術研究進展

  人工甜味劑對人體的影響及國內外標準現狀探討

鄭重聲明

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