中國釀造雜志介紹

　　《中國釀造》創刊于1982年，是由中國商業聯合會主管，中國調味品協會和北京食品科學研究院共同主辦，國內外公開發行的綜合性學術期刊，系釀造學科領域具有廣泛學術影響力的中國自然科學類核心期刊，反映釀造行業最新研究方向、研究成果及研究動態，促進國內外學術交流。

　　收錄范圍

　　《中國釀造》主要刊登釀造學科最新研究成果和研究動態，內容涵蓋食品微生物、食品生物技術、生物化學、生物科學、生物工程、發酵工程、釀酒工程、酶工程、基因工程等諸多領域。《中國釀造》重點報道釀造機理、工藝改造、酶制劑、食品添加劑、風味成分的系統解析、優良發酵菌株篩選、微生物代謝調控及品質提升、清潔生產及副產物綜合利用、食品安全法律法規及標準、質量保障體系及標準化、智能化、數字化技術與裝備升級等方面的綜述、基礎研究及應用技術成果。

　　學科定位

　　《中國釀造》是以釀造學科基礎研究及高新技術應用為主的國家級學術期刊，關注中外釀造食品產業發展現狀及趨勢、前沿理論、關鍵技術和開發應用;著重報道釀造及相關學科領域國家級、省部級、市級重點支持的科研項目的研究成果，推動釀造產業結構及產品結構調整，加快產業升級，以高水平科技創新引領釀造行業高質量發展。

中國釀造雜志欄目

專論與綜述、研究報告、創新與借鑒、分析與檢測、經驗交流、產品開發、管理與營銷

中國釀造雜志收錄歷史

投稿要求

1.“作者簡介”請注明工作單位，學位學歷，職稱職務，研究方向，并在稿件中附上作者的聯系電話和通訊地址。

2.論文如果是基金項目、國家、省部級教育教學科研立項課題成果，國家社科基金項目或上述立項的成果，需在文章標題右上角插入腳注，并在腳注中注明項目名稱及編號。

3.來稿附200字左右的內容摘要，3～6個關鍵詞。

4.引文超過150 字換行另起；上下各空一行；第一行縮進4 格，以下各行縮進2 格。夾注置于最后一個標點符號之后。引詩超過8 行換行另起，規則同上。

5.論文作者不得再許可他人以任何形式使用，但論文作者本人可以在其后繼的作品中引用（或翻譯）該論文中部分內容或將其匯編在論文作者非期刊類的文集中。